东莞 - 全面解析瑞幸咖啡新合伙人模式背后的商业模式
瑞幸咖啡是近两年最为火爆的咖啡外卖品牌，作为快销餐饮领域的国产大咖在短短的时间内，犹如机器一般精准高效的完成由资本助推下的成功上市。并在2021年初推出了小鹿茶系列的茶饮产品，最开始推出是应该只有8~10种茶饮（并没有奶茶，冰激凌系列）。于2021年7月左右开始对外宣传将开启新餐饮合伙人制度将在二线及以下城市开放门店加盟。虽然瑞幸咖啡一直在强调，他们不是做加盟代理，而是合伙人制度。以利益共享，风险共承的经营模式来进行合伙人制度的经营，布局二线及以下城市。0加盟费、0首期物料费、品牌支撑及引流运营全面支撑。总体来说就是合伙人出钱，瑞幸输出品牌及运营等一切环节。
对于想参与到茶饮领域的创业小伙伴来说，从前面的介绍来看，一切都看起来这么美好。只需要承担房租、人员、装修及设备采购就可以以所谓合伙人的身份开一家瑞幸咖啡或者小鹿茶，大部分的创业者内心的潜台词应该是这不香吗？这可真香啊。从我的角度看，简直没有比这个更香的了。我也一直在各种创业知识付费群，各种交流群中进行厮混。对于想进行快销餐饮创业的小伙伴来说，95%都无法自身很好的分析这背后的一切代表的是什么。在讨论这个问题的时候，有一个付费群里的小伙伴这么问我，说你研究这些干嘛呐，不如研究一下如果搞个品牌，然后割一波韭菜。总是研究的那么大有啥用处啊。这里我想说，任何的商业模式都值得研究，尤其是你想从事的行业领域的商业模式更要进行研究和解读。不是说上市公司的模式，对于小创业者来说就是没有任何用处的。能够在创业浪潮中能存活下来的人，并扩大了自己的商业版图的人，都要不停的进行思考。
在大家能够看到的茶饮品牌中，如果从资本的角度上来分析，只有非资本型和资本型两种品牌，听起来这是废话，但是仔细想一下，这种分类到底代表着什么。非资本型大家熟知的有1点点、COCO、蜜雪等，资本型的有茶颜悦色、鹿岛茶，奈雪的茶等。他们之间最大的区别是所有非资本型的茶饮品牌全部采取加盟进行扩张及经营。而资本型的全部采用直营，不允许加盟。而瑞幸咖啡作为规模最大，最成功的资本型咖啡品牌，为什么会突然将小鹿茶茶饮系列以独立品牌的形式，用一种合伙人制度开放了经营，开放了品牌，这背后的商业逻辑是什么？而且所谓的合伙人制度，用互联网的思维进行了360度的包装，招商材料及线下招商会真的在基本逻辑上是无懈可击的。但其实如果大家仔细思考一下，多问几个为什么，也不难找到答案。
首先我们来分析一个基本的事实，可以合伙的是不是瑞幸宣传的小鹿茶，答案是瑞幸咖啡也可以合伙开店。小伙伴有没有惊喜，在互联网宣传口径上一直都是小鹿茶作为独立品牌可以合伙了。结果看到招商材料，连瑞幸咖啡都可以，而且只是多了7~8万块。各位想参与进来的小伙伴们是不是蠢蠢欲动了？先看一下招商资料吧。
在这个问题上，先不去分析这是为什么。怎么这么大的蛋糕突然就砸到了各位小伙伴的头上。咱们先接着看一下瑞幸的新合伙人模式的招商资料上的另一个关键篇幅，“其他问题“。这时候大家可能会有疑问，其他问题算什么关键点，我想说在瑞幸这种团队操刀的任何商业模式下，任何大家所谓关心的点，一点毛病都不会有，比如品牌，比如导流，比如品控等等。而且它一定能执行到位。所以其他问题就是这个品牌在招商过程中很多人在问，难以解释而又必须解释的问题，或者这个商业模式里绕不过去的坑。大家仔细阅读，我一直认为授人予鱼，不如授人予渔，新媒体创业，知识付费创业不仅仅是速食，也不是简单的我说的就是真理。任何知识点都要经过自己的思考，还有结合自己的状态才能最终得出相对准确的判断，到底是不是自己参与进去。另外我觉得知识付费，新媒体创业是通过我们的观点，让您能够更加快速和有效建立自己的思考模式和分析方法。让您在创业的道路上，少走一些不必要的弯路。不说废话了，小伙伴们好好思考一下下面的问题。
大家应该都看完了吧，我继续给大家分析这里面的问题和背后的商业逻辑。从整体的表面意思上看，区域保护合理灵活，运营合伙人可以通过自己的努力实现复制，扩大门店数量。订单全部通过线上下单，解决了收银的一些弊端。还可以在瑞幸咖啡第三方统一的外卖平台上下订单。看起来还是那么香喷喷的。初看起来都不错，但这里面真的需要思考的问题来了，瑞幸在资本的加持下，一路狂奔，直到上市，但是所有纰漏出来的信息，在2021年上半年都是巨亏。看着这些其他问题里的关键描述，经营模式与瑞幸咖啡的传统模式完全一致。这说明什么，这套模式适合玩资本，实际经营巨亏。但瑞幸为什么还要这么玩。
第一个问题，成熟闭环的外卖模式在瑞幸咖啡已经证实，目前的自营经营中是巨亏的。在小鹿茶上是否可以实现盈利呐？
从我的理解中是完全不可能的。做快消餐饮的小伙伴都明白，外卖不挣钱（瑞幸自己有独特的外卖玩法，后面我会给大家分析），挣钱的点主要还是在下线。尤其茶饮这个细分市场，属于随机性，生活娱乐，严重依靠到店人流进行经营。这里特指茶饮及奶茶品类。因为咖啡有点像榴莲，更加小众，爱的爱死，不爱的一般都不喝。这样指向性很明显，而且场景偏商务，偏工作场景。更加适合外卖。在更加适合外卖场景的咖啡市场，瑞幸的线上完成所有订餐，支付环节的全闭环环节都是巨亏的情况下。奶茶，水果茶这个细分市场怎么经营？这里衍生出了另一个问题，是不是做不到所谓的线下闭环收银支付，答案是一定做得到，目前的软硬件，直接钱进入瑞幸的账户，再进行清分不是困难的事情。但是瑞幸就是不行，必须通过他的闭环生态链完成。
这意味着瑞幸不要线下流水和利润，甚至是不许有。试想一下您开了一家小鹿茶，然后到店以后要先现在APP，然后注册，然后买优惠券充值（没有优惠的瑞幸，是没有灵魂的瑞幸），然后再消费，然后再等餐，然后订单还要排在这一系列前置环节没有完成，直接在app上下单的后面。估计旁边的茶饮店会乐疯了吧，一定心里话是哪里来的大傻子。那这一切瑞幸背后的商业逻辑是什么呐，其实特别简单，如果大家有关注过瑞幸，在百度上搜索瑞幸，会出现很多标题是这样的内容，“传统HR思维不适合瑞幸”，“瑞幸HR建设背后的故事”。你会发现基本的商业逻辑，管理逻辑在瑞幸的企业文化里是放屁，在上市前的狂奔中，瑞幸是不计任何成本的，反商业，反管理的完成了上市。现在有人给掏了大量的成本，让我可以继续这么玩下去，我更加没有顾忌了。自己烧都不心疼，烧所谓的合伙人的钱，更加不心疼了。
（瑞幸的潜台词是，我要用户，我要用户数据，我要开店数据，我要市场规模数据，我要一切可能以讲故事的数据。我上市了，我烧不起了，或者说我财务透明了，我不能这么烧了，而且真正的投资人或者叫财务合伙人要回款了）
第二个问题，看起来灵活的区域保护政策，到底怎么解读。
瑞幸在招商资料中，明确规定区域保护政策是1公里，如果单店日销量800杯，距离缩小到500米。原合伙人在1公里内第二家店有优先权。看起来很合理啊，没啥毛病。但我认为一切灵活的区域保护政策都是耍流氓。而在第一个问题中提到的封闭的线上闭环中，这更是任人宰割，瑞幸只是在玩文字游戏。第一点，瑞幸的自有物流体系和自己的设计目标是一个店辐射半径是2公里。看出点什么来吗，说白了就是直径4公里以内的瑞幸旗下所有店面，都可以被派单。你的区域保护和优先权是假的，而你作为试验小白，你为瑞幸提供了讲故事的数据，也提供了经营数据。如果瑞幸动了歪心思，你并不知道是不是真的有客户直接选了你的店，除非客户要求到店自取（这点比例瑞幸不在乎的）。如果你运气好，点也确实选的不错，你是有可能在一段时间内生意好的。但是是不是一直能好下去，自己没有任何的主动权。大数据时代，让你微盈利不亏损白打几年工，很容易。
第三个问题，快递配送问题怎么解读。
瑞幸在招商中介绍，由于是封闭的线上环境，快递团队可以自己组建也可以使用公司的外包公司快递进行产品的配送。这点上结合上面的问题来说，如果你不使用瑞幸的配套而是自己用七大姑，八大姨。在辐射半径下有别的合伙人的店铺时，你能被真实派送多少订单。而自建的工作效率和专业的外包团队比，你一定存在劣势。
第四个问题，虽然不在其他问题中，但是还是要和大家说一个点，瑞幸是不要材料费的哦。又是个大馅饼，别着急，先放出招商资料中的相关描述，大家思考一下。
不需要合伙人出资购买任何原材料，但是原材料的损耗成本与运营绩效挂钩。也就是说如果你的损耗高于上述描述，只能说句抱歉，营业额的分成要扣除的哦。虽然没有具体的详细条款，但是大家可想而知了。控制不好就是合伙人能力的问题了，没准入不敷出哦。
这背后的商业逻辑是什么呐，直白一点，你不是什么合伙人，你只是自带资金，还要附带日常运营基本开支成本的高级打工仔。类似于承包，还没有自主经营权的那种。你要做好的就是用你的钱，用你的管理能力，给瑞幸打好工。因为运营，经营都由瑞幸在做。而你就是一个出资的高级打工仔，不好好干还不行的那种。
说了这么多，一定有小伙伴会说，你是不是在黑瑞幸，或者说瑞幸这个项目就一定不干呐。其实不然，要结合自己的情况。
首先，新一线城市的小伙伴们，我建议谨慎考虑，咱们先小人后君子，上面说了那么多可能出现的最坏情况及问题。瑞幸会不会真的利用自身闭环系统进行损害所谓合伙人的利益呐，目前没有迹象表明会，但武器在瑞幸手里，用不用要看瑞幸的发展。第二点，新一线一共10个城市，在瑞幸资源整合情况顺利的情况下，新一线城市是最有可能被瑞幸首批收割的城市。大家提供了各种数据，提供了试错成本，最后可能大家得到的就是大数据时代，互联网思维餐饮企业的套路而已。二线城市里需要自己分析，经济欠发达和经济发达的与新一线同理。目前瑞幸死咬线上闭环，其实就是把用户紧紧抓在自己手里，它要的不是利润，是用户及数据。在这种指导思想下，所谓合伙人你们的诉求是什么，是利润啊。如果瑞幸真的开始要利润，别的不说，小鹿茶品牌一定会解决到店支付的问题，因为品类的属性决定了你要流水，要利润就必须做。而那个时候，大家手里的店可能已经过了三年的合伙周期了，通过数据分析，是关了你的重新开，还是直接找到你给你点辛苦费，你就交出去了呐。大家自己思考。
其次，什么样的城市有机会呐，答案是经济条件，人均收入较为良好的三、四线城市。瑞幸此类公司目前来看，还是要讲故事。但是作为微循环毛细血管的三四线城市，他目前很难在短时间内把自己的触角下沉到三、四线城市。而依靠着瑞幸承诺的3~5年的补贴政策不变的情况下，选择良好的点位还有自建物流配送，应该是有想当大的机会。而且由于三四线的特点，能做好的点位可能就那么几个，成本的角度，瑞幸也不会去玩。所以作为支撑它讲故事的要素，小而多的三四线城市数据，还是有点值钱的。（此处一定要注意的一个点，单价13元）结合上面说的，如果瑞幸开始解决线下支付的问题，三四线城市的所谓合伙人也讲迎来一波很大的红利期。
最后想和小伙伴说，全篇文章不知道有没有人统计我用了多少个所谓合伙人的字样，我自己是懒着统计了。其实这说明了一个问题，大家出了钱，但大家既不是瑞幸的股东，也不是小鹿茶的股东，这本身就是耍流氓。可能有人会说，瑞幸出了品牌，出了流量，出了运营，出了管理。大家一起挣钱啊，也挺合理的。仔细想想真的合理吗，茶饮业态最重要的组成环节，到店支付购买都做不到。瑞幸是不是真的有诚意与大家利益共享，风险共承呐。小鹿茶作为独立品牌，还在瑞幸的生态圈中存在，并且瑞幸咖啡和小鹿茶除了有两个APP，结果都数据交互，品类一致的情况下，瑞幸到底想的是什么，大家一目了然了吧。最近有个很火的互联网大佬，李国庆先生，大家可以去研究下他的新项目，所有的人都是股东~我没研究过啊，只是知道这个事情。我想说的是，瑞幸实际上醉翁之意不在酒。羊毛出在猪身上狗买单，而这波操作，很可能买单狗就是那些想合伙的创业小白们。
